ブリの白子はご存知でしょうか。
白子といえば、タラ、フグ辺りがポピュラーですね。
鮭の白子も秋から冬にかけて安く出回ってとても美味しいです。
ブリの旬は一般的に冬なのですが、春に獲れるものは彼岸ブリと呼ばれて、産卵前でまだ脂肪を貯えた状態のもので、大変美味しいです。
我が家も春先のブリをよく買って食べます。
お刺身、最高ですよね～。
そしてこの時期、行きつけのスーパーでは、アラという名目で白子が売っていることがあります。
そんな時はラッキーチャンス！
この大きさ！
重さも量りましたが、なんと550ｇオーバー。
お値段なんと160円・・・
あまり売れないんでしょうか。
あまりのコスパの良さに我が家は即購入です。
下処理
正直扱い方が良くわからないので、調理後に食感が悪くなりそうな筋をピンセットで取り除いていきます。
お魚用ピンセットはお持ちでない方は絶対買いましょう。
魚を捌いた後の骨を抜いたりという作業はもちろん、あん肝の下処理等は有ると無いとでは作業スピードが格段に違います。
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あん肝と違ってあまり薄皮を破いてしまうと、中身が柔らかすぎるので注意です。
しかしデカい・・・。
後はササっと洗って下処理完了です。
蒸す
ある程度綺麗になったら蒸していきます。
ちょっと太すぎますし、時間がかかりそうなので圧力鍋でいきます。
まずはアルミホイルで包みます。
圧力鍋で蒸す場合、ラップは使いません。
高温になる為、ラップは溶けてしまうのでやめておきましょう。
圧力鍋に適量の水を入れ、蒸し器をセット。
≪日本製≫茹で茹で万能蒸し器17〜26.5cm用 6-0379-0701（ステンレスフリーサイズ蒸し器）
こんな感じのを使ってます。
色々なサイズの鍋に使えて便利です。
そして圧力鍋の蓋を閉めて蒸していきます。
使い込まれた圧力鍋が水蒸気を吐き出します。
蓋が汚いですな・・・。
今度磨いておきます。
蒸し時間は１５分でやってみました。
もっと短くても大丈夫かもしれません。
余りの太さに少々ビビりました。
せっかく作って半生は悲しいですからね。
圧が落ちたら取り出して完成です。
味
この大きさでこの値段。
お味の方は・・・
とても美味しいです。
シンプルにポン酢で頂きましたが、素晴らしいです。
魚風味の豆腐って感じですね。
低カロリーで高タンパク、糖質もほとんど無いヘルシー食材。
あまり見かけない食材ですが、見つけたら是非お試しください。
お勧め度★★★★★
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