八角

ちょっと変わったお魚を、普通に食べて味をレポートする、お魚レポートのコーナーです。

今回は八角というお魚です。

お魚豆知識

• 本名はトクビレで、八角は呼び名。
• 北海道ならではの魚といわれていたが、実はそうでもない。
• 雄の方が美味しい。（本日食べたのは雌）
• 体中が骨板で覆われていて硬い。

雄で大型だとかなりの高級魚らしいのですが、私の購入した物は雌で小さめだからか、3匹で１６０円位でした。

下処理

とにかく全身カッチカチでトゲだらけなので、このままでは食べられないのは一目瞭然。

とりあえずネットで捌き方を検索して・・・。

こんな感じでやってみました。

トゲがとにかく鋭いので、軍手して捌きました。

型が良いと気を付けながら出来るのかもしれませんが、小さいからかどこを持ってもトゲが刺さってちょっと血がでる程です。

やっぱり安全の為に軍手ですね。

まずは頭を落として内臓を出します。そして血合いに包丁を入れてよく洗います。

そして背ビレ側を骨板ごとゴリゴリ剥いでいきます。

硬いので、変に力むと包丁で手を切りそうですね。

残りの皮を手で剥いでいきます。

トゲさえ気を付ければ簡単に剥がせます。

煮八角

• 水80㏄
• 砂糖小さじ1
• 酒40㏄
• みりん20㏄
• 醤油30㏄

分量は適当にやってください。

沸騰したら皮を剥いだ八角投入。

落し蓋をしてさっと煮つけましょう。

完成です。

味は・・・。

大変美味しいです。

食感もプリッとして、旨味もバッチリ。

こんなに美味しいんだな～と感心しました。

お勧め度★★★★☆

焼き八角

皮を剥いだら塩をふって魚焼きグリルへ。

何の工夫もありませんね。

グリル任せで完成です。

味は・・・

バツグンですわこれ。

とっても美味しいです。

こんなに型が悪くてもこんなに美味しいなんて・・・

今度もう少し大きいのが売ってたらちょっと高くても買ってみることに決めました。

お勧め度★★★★★

本当にお勧めです。